準備材料：黃豆適量、姜一塊、辣椒醬適量、高度白酒適量、鹽適量、白糖少許
製作步驟：
1、黃豆洗淨，倒入鍋中，加入多於黃豆兩倍的水量。
2、大火燒開，小火慢煮。
3、此時準備一塊姜，切末。
4、將大量薑末和適量辣椒醬放一個大碗中。
5、黃豆直接倒入裝有大量薑末和辣椒醬的大碗中。
6、趁熱加少許白糖，適量鹽，適量高度白酒調味。
7、充分攪拌均勻，給大碗蓋蓋，過夜。
8、第二天早上裝入無水無油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏儲存。
9、開蓋即食，吃時用小勺從玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。
1、將紅辣椒洗淨晾乾切成細絲紅辣椒一共切84個，兩鍋用的，每鍋放40個左右。
2、黃豆在爆米花的機器中爆，並在西瓜汁中浸泡
3、將辣椒、鹽、糖、味精、薑絲、黃豆放入油鍋炒
4、將芝麻油倒入攪勻出鍋
5、裝入大玻璃瓶中，口上倒入白酒
6、密封存放7天即可。
辣椒醬豆的做法及配方
1、幹黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。撈出控幹，備用。
2、洗淨辣椒，控幹。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然後切成末。
4、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度爲好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
5、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起爲好，把薑末放入。
6、接着放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。鹽可以多方一些，鹹一些易於長時間儲存。
8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋。
9、涼後放入保鮮盒，或者玻璃瓶裏。置於陰涼處，易於長期儲存。
