黃豆醬辣椒發苦

自制辣椒醬有點兒苦，是因爲辣椒和蒜蓉炒的火大了，會有些苦味兒！做辣椒醬可以不用炒辣椒，油熱了把蒜蓉放進去就可以關火，讓餘溫爆出蒜香味兒！

這個時候放點兒黃豆醬，放薑末，稍微炒一下再把辣椒碎放進去攪攪，放鹽，糖，等晾涼放到無水無油的容器裏，再放上白酒，把蓋擰緊，放2-3天就能吃了！