首先將小米辣椒洗淨晾乾，蒜剝去外皮洗淨晾乾，蒜頭用料理機打碎，小米辣打碎，打碎的小米辣，放入大碗裏，加入蒜末和鹽，攪拌均勻，鍋里加入菜籽油燒熱後加入豆豉炒出香味，倒入攪拌好的辣椒，攪拌均勻，辣椒醬晾涼後放入容器裏密封，讓其自行發酵即可食用。
製作步驟：
1、將小米辣洗淨、晾乾水分、去蒂。
2、大蒜剝去外皮，洗淨晾乾水分待用。
3、把大蒜、小米辣椒搗碎。
4、放入食鹽、味精拌勻。
5、裝入容器放置一週就可以食用了，需要注意的是裝辣椒醬的容器要乾淨、無油無水，否則會導致辣椒醬變質。
正宗自制小米辣椒醬教程
1、小米椒辣椒醬在製作時要準備新鮮小米椒1千克生薑，黃豆和花生米各適量準備一些，另外還要準備適量的芝麻和海天黃豆醬，除了這些食材以外食用鹽，食用油以及白糖和白酒，還有花椒粉等也要適量準備一些。
2、把準備好的小米椒洗淨後控幹水分黃豆，提前煮熟花生米入鍋炒熟後去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理機中攪成泥狀，生薑製成細末，炒鍋中放油加熱後拌薑末，入鍋煸炒一下，再放入準備好的辣椒末，入鍋快速翻炒，炒勻後加入黃豆和花生米以及花椒粉，還有少量白酒，最後再放入炒熟的芝麻調勻後，就能關火等它降溫就能食用。
