食材：400g昂刺魚、100g肉未、20g蒜子、幾根小蔥、1節大蔥、5g幹辣椒、5g生薑、鹽、食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖。
製作方法：
1、首先將蔥薑切片，小蔥切段，蒜子用刀壓散
2、鍋中倒油並撒入少許鹽，油熱將洗淨處理好的昂刺魚依次下鍋，輕輕晃動鍋子中小火將其煎至兩面金黃
3、煎好後將其盛入盤中備用，鍋留底油下入肉未準備好的輔料炒香，然後依次下入煎好的昂刺魚，加入1碗清水
4、再加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘後，再加入半勺鹽、少許白胡椒粉、半勺白糖，拌勻調味
5、待湯汁收至濃稠即可出鍋，最後將湯汁也全部淋在魚身上，再撒上少許蔥段即可享用。
清蒸昂刺魚肉末做法
魚買回來，先把魚去點三根魚針。在把魚的內臟去除，用清水沖洗乾淨。
再把魚放在比較大一點的盆子中。用60—70的水泡一下可以魚身上粘液去除。這樣魚不會有腥味。
把魚放在盆中，放上老蔣，一點白酒，蔥段，鹽，吃辣的人再放點幹辣椒，大蒜頭。
等鍋中水開了，然後把魚連盆一起放在鍋中，大火蒸6—8分鐘。
