食材
耗兒魚適量，油適量，蒜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、辣椒適量，雞精適量
方法1/豆芽和魚分別下水焯一下，撈出。
方法2/起鍋燒油，放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒，炒香後加水。
3/倒魚，放雞精、糖，煮10分鐘，盛出淋上熱油即可。
4、美味又好吃的清蒸耗兒魚完成開吃了。
材料：
耗兒魚500克、永川豆鼓100克、二荊條200克、小米辣50克、蒜粒15克、姜粒5克、香蔥粒10克、鹽7克、乾粉20克。
製作方法：
1、將大耗兒魚清洗乾淨，切成段兒，一定要瀝乾，最好用廚房用紙先出水，然後抹鹽在魚上面，把乾粉加水調成糊狀備用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀（完全取決於自己的口味，婷婷是喜歡吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，這次完全爲了照顧小姑子的口味，做得比較清淡）待用。哦，對了，還有香蔥也要記得切。
3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完後，瀝乾油，裝盤備用。
4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香，最後下海椒粒翻炒後起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關火悶幾分鐘後，上桌前撒點香蔥就可以了！
材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇。
1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是爲了去腥
2、香菇水發好後切條芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段，小米辣洗淨備用，配菜洗淨切好
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料
4、下魚煮熟裝盆。
