原料：瘦肉片、芹菜、鹽、胡椒粉、蠔油、澱粉、料酒、醬油、食用油。
做法步驟：
1、瘦肉一塊，芹菜一大根，分別洗淨。
2、瘦肉切成肉片
3、放入少許鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，澱粉，醃製十分鐘，然後放入少許食用油拌一下防粘。
4、芹菜斜刀切成小塊兒。
5、鍋內放少許油，四五成熱。
6、放入肉片，用筷子滑散，完全沒有粘鍋。炒至變色。
7、放入蔥花爆香，放入少許醬油上色。
8、倒入芹菜翻炒均勻，加少許鹽調味。
9、淋入少許清水翻炒入味即可。
食材：
芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，姜，蔥，澱粉，料酒，花椒。[1]
步驟：
1、芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味。
2、鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白後關火。
3、另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，然後剷出，只留鍋中油。
4、加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。[1]
香芹炒肉的話很簡單，先用熱水把香芹過一下水，斷生即可，也有人直接炒的，鍋內放少量油，放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放肉翻炒變色，加鹽調味即可
