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一斤鮮牛排骨煮熟以後，大概還有八兩左右，由於牛肉是縮水，非常嚴重的肉類，他可以達到50%的縮水率，但是牛排上面有很多的牛肋骨，所以肋骨不太會縮水的，這樣就保證了牛排骨煮熟以後的重量基本上不會差太多，所以牛排骨煮完以後仍然還有八兩左右的重量
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