7兩
正常的加工模式應該一斤新鮮豬肝煮熟後落7兩。因爲煮後會有血及水分蒸發，使豬肝變的更緊實。豬肝的做法：(一)食材選取容易導致發黑，一些經營者對豬肝選取不懂方法，可能選取了發黑淤血的豬肝，更嚴重說就是買了死豬肝，死豬未經放血淤血導致煮熟的豬肝發黑，而且煮熟了非常硬。所以大家挑選豬肝要看色澤紅潤，手按有彈性。如果看上去發攤顏色暗黑的就是隔夜肝，就不要選取了。還有速凍豬肝也不要選取，雖然便宜但是這類豬肝煮熟了非常硬，而且煮熟掉秤很厲害。挑選豬肝在2.5斤~4斤以內的爲好都是養殖週期在7個月到一年，煮出來非常香
