豬心用沸水中火煮35分鐘左右，不僅能熟還不老。
生豬心整個煮的話很難熟，裏面還會有血水，對半切開，沖洗乾淨心管各處的血水，再去煮會容易熟。35分鐘煮好的豬心是熟透了，但不會煮老，口感還很嫩。
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正
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