可以加少許的嫩肉粉，羊肉煮到六七成熟，離火，沒在湯裏燜。溫度下降後，再煮開，離火，繼續燜。反覆幾次，筷子插沒有血水即熟透。
肉類煮好以後如果迅速晾涼會加速收縮。
正常的情況下，一斤生肉煮熟後能出六兩左右的熟肉，如果是乾的生肉就可以，但如果是新鮮的生肉就不可能，一斤的生肉，煮熟了只有六七兩。所以熟羊肉的價格都差不多是生羊肉的一倍了 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。
在羊肉中添加一些澱粉，澱粉要在羊肉煮熟以後下鍋，水煮開，羊肉撈出，這樣澱粉就會侵入熟羊肉肉絲纖維裏面，就會給羊肉增重，基本一斤生羊肉煮出來就會還是一斤熟羊肉
