現在已經是年底了是時候要準備一年年貨了，所以就打算從灌香腸開始，這要做一斤香腸的話需要買多少的新鮮肉？一斤香腸曬乾之後又會有多種？
一斤香腸需要多少鮮肉
一斤幹臘腸約用鮮肉1斤半製作。
根據臘腸的不同做法，重量略有差異。腸衣無重量計入，所以一斤臘腸需要一斤肉來灌，如果計算曬乾的臘腸，考慮一下鮮肉的平均含水量是60%至70%，但是臘腸不可能一點也不含水。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製而成。
6到7兩。
對於用戶曬好的香腸儲存在冰箱是最正確的方法。用食品紙袋裝好進行儲存，封口，儲存90天左右可以存放在冷凍層，每次取用完後放回儲存。如果在半個月左右就會吃完的，可保持在陽光充足的地方，溫度低於20℃，溼度低於60%，建議不要進行風乾儲存，效果沒有冰箱好，也容易出現大量黴斑。
香腸能多久煮熟，和選擇的烹飪器具有關係。
1、如果用普通不鏽鋼鍋煮香腸，煮20-30分鐘左右就能熟。
2、如果用高壓鍋煮香腸，那麼在高壓鍋氣密後，6-8分鐘左右就能熟。煮香腸需要注意的事項：煮香腸的時候，一定要多煮。
1、將灌好的香腸放在大盆中，在上面覆蓋上一層塑料袋，要黑色的，保證香腸不要見到陽光，一天翻一次面，就這樣蓋上七天，這個時間內要記得翻面。
2、時間到後，將香腸取出來後，在乾燥通風的地方掛上三天，然後用鋼針扎一紮香腸，再放到有微弱陽光的位置曬上一個星期。
3、這樣做出來的香腸很好吃，一般都會做的很多，那麼就將香腸放在保鮮袋中，放在冰箱中冷凍，最好在半年內吃完！
