在家如何自制香腸|你需要一個塑料瓶

自 制 臘 腸 的 方 法

因爲會擔心外面買的臘腸不夠乾淨，想把自己如何用一個塑料瓶自制臘腸的方法告訴你們~

 材 料 

去皮豬肉2.5kg（後腿肉2kg、五花肉500g、混合後肥肉佔2-3成）、鹽75g、糖75g、高度白酒75g、腸衣（豬小腸）約3m長

 工 具 

香腸專用漏斗（或是用塑料飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段）、15cm長的棉繩若干段、縫衣針、細擀麪杖（可以用幾根筷子綁在一起）

 步 驟 

1、提前一天將腸衣沖洗乾淨後用清水浸泡，在冰箱裏泡一晚待用，有的腸衣會有比較大的異味，可以用白酒清洗一下去味；

2、將豬肉切成3、4公分寬，3、4mm厚的肉片，豬肉可以切片切條切丁，但是最好不要絞碎；

3、將鹽、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌，混合均勻後揉捏一會兒，還可以加其他你喜歡的調料；

4、拌好的肉後放在冰箱，冷藏醃製半天；

5、將腸衣的一頭找出來，套在漏斗口上，用棉繩紮緊；

6、往漏斗中塞入肉片，再用擀麪杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內，灌香腸時要時刻注意漏斗口下方那一段腸衣，這一段會比較容易破掉；

7、每灌入一漏斗的肉時，將漏斗下方腸衣內的肉往後推擠，讓腸衣不要太緊繃；

8、一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣，儘量把肉壓得緊實一點，因爲後面風乾時肉會收縮；

9、在香腸末端打結，然後每隔一段把肉推緊實後用棉繩紮緊，直至香腸全部分段紮好；

10、仔細地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下；

11、氣泡全部扎破後，將香腸在陰涼通風處晾曬風乾15-30天，至表面乾燥收縮，捏起來有些發硬即可；

臘 腸 菜 譜

臘腸的做法有很多，今天主要給大家分享幾種簡單美味的做法~

臘 腸 蛋 炒 飯

 材 料 

隔夜米飯一盤、臘腸2條、雞蛋2個、洋蔥1個、蔥2顆、雞粉適量、生抽適量、白菜幾片

 步 驟 

1、先把蔥、白菜、洋蔥切好，雞蛋打在碗裏備用；

2、把兩根臘腸放入鍋裏蒸熟，然後切成薄丁；

3、在鍋裏放上油，等油熱了之後放入打散的蛋液，等雞蛋炒的差不多的時候，加入洋蔥；

4、接着把米飯倒進去翻炒，然後加入切碎的蔥，翻炒兩分鐘後加入臘腸；

5、最後再加入切碎的白菜，然後加入各種調料，鹽、醬油，快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，即可出鍋。

木 耳 臘 腸 蒸 滑 雞

 材 料 

雞塊450克、水發木耳70克、臘腸90克、大蔥、生抽、料酒、油

 步 驟 

1、把臘腸切成片，放在一個大碗中；

2、把雞塊、木耳放入一個碗中，向碗內加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、生粉和一點油，抓勻，醃製20分鐘；

3、把臘腸加入到醃製的雞肉中，放入鍋中開始蒸制，在蒸制過程中不宜掀開鍋蓋；大火蒸30分鐘後，把蒸好的菜餚取出即可。

臘 腸 南 瓜飯

 材 料 

南瓜、臘腸、米、雞腿肉、

 步 驟 

1、把南瓜切成小塊，南瓜是可以不去皮的喲，南瓜儘可能不要晚上吃，很容易長胖；

2、將雞腿去骨，之後把雞皮那一面朝下入鍋中煎，把雞皮煎出焦香味後，把煎好的雞肉切成丁；

3、把臘腸切成片備用，把南瓜倒入鍋中炒一下，讓它比較有香氣，接着把香腸、雞肉丁都放進鍋中翻炒，翻炒3分鐘左右，加入適量的鹽；

4、把米淘乾淨，放到電飯鍋中加入適量的水，把炒好的食材倒入電飯鍋，就可以開始煮飯了，等米飯煮好就可以吃了。