一斤紅豆能煮出2.5～3斤豆沙餡。
紅豆沙餡的做法：
用料： 紅小豆500g 白砂糖300g 麥芽糖 2勺 花生油200g 動物黃油40g 熟糯米粉120g
1、紅小豆洗淨，用電飯煲煮熟，水位比煮飯多1倍。
2、將紅豆放到細網篩子，用湯勺捻壓過濾成紅豆泥。用攪拌機的話直接用攪拌機攪細。
3、取炒鍋，鍋中加入40g花生油，倒入紅豆泥，小火翻炒。
4、翻炒時，加入麥芽糖，剩餘的油分4次加入，要等之前加入的油完全吸收再可加入。
5、加入黃油，加入白糖翻炒均勻。
6、分5次篩入熟糯米粉，翻炒均勻。
7、翻炒到豆沙餡不粘鏟子，緩慢流動便炒好了，就可關火。
