醃製河南韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣醃出的韭菜花纔會濃郁鮮香，口感脆嫩，在醃製前要掐去韭菜花多餘的莖，摘去黃葉，清洗乾淨後，晾乾表面的水分，韭菜花醬，如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內
河南韭花大概是這樣醃製的，每年到了秋天我們都會買一些韭花，辣椒（根據自己口味）看是買微辣的還是辣的，姜，洗乾淨後把水分晾乾，然後用絞肉機打碎，（也不要打的太碎）然後放一個無油無水的盆子裏，撒上合適的鹽攪拌均勻，等鹽化後，裝入無水無油的瓶子或者罐裏放到冰箱裏即可。
一到秋天就到了醃製悲萊花的季節，把買回的韭菜花洗淨，涼幹水份，製做韭菜花須要準備這些材料，青線椒，脆嫩多汁的大梨，鹽，把線椒切碎，韭菜花放入料理機打碎，切記打二三下就行了，太碎不好吃，再把削好皮的梨放入料理機打碎取出，之後把幾種食材進行攪拌放鹽即可。放置幾天即可食用。
