材料：羊肉、熟芝麻、鹽、小蔥、料酒、孜然、姜
爆炒羊肉的做法
1、香蔥備好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，醃漬5分鐘。同時香蔥斜刀切段，備點薑絲。
2、炒鍋熱油，爆香薑絲，放入羊肉炒去水分。
3、炒出油，放鹽，放入切好的香蔥翻炒。
4、放入芝麻和孜然炒勻即可。
1、食材：羊腿肉400克，香蔥數棵，蒜頭數瓣，生薑數片，小米椒１個，孜然粉適量，黑椒粉少許，玉米澱粉１勺，鹽適量，雞精少許，醬油少許。
2、羊肉洗淨瀝乾水，切薄片。切好的羊肉放入容器中，加入蔥薑蒜。調入鹽，雞精，醬油，孜然粉和黑椒粉。再加入玉米澱粉和一勺玉米油。
3、羊肉用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘左右。蒜頭和蔥白切碎，小米椒切圈，生薑切絲，蔥綠切段。鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末和蔥白煸出香味。倒入羊肉大火翻炒。
4、爆炒羊肉炒至顏色變白，調入少許鹽和雞精。翻炒均勻再調入少許孜然粉。放入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關火
羊腿肉300克
輔料
洋蔥50克花椒水3小勺胡椒粉少許香菜梗適量醬油少許料酒少許乾紅辣椒適量鹽適量老抽少許孜然粒少許澱粉少許玉米油適量
步驟1
提前將花椒泡水5-6個小時
步驟2
羊肉切片
步驟3
洋蔥切絲
步驟4
香菜梗切段
步驟5
乾紅辣椒切絲
步驟6
羊肉片加入適量花椒水
步驟7
倒入料酒
步驟8
倒入醬油
步驟9
放入胡椒粉
步驟10
放入澱粉
步驟11
攪拌均勻
步驟12
鍋內放油燒熱，放入羊肉片翻炒片刻
步驟13
肉片變色後放入紫洋蔥翻炒
步驟14
放入辣椒絲翻炒片刻
步驟15
放鹽調味
步驟16
倒入老抽翻炒均勻
步驟17
放入孜然粒翻炒片刻
步驟18
放入香菜梗翻炒均勻即可
