麻辣兔肉最正宗的做法與配方

主料

蔥適量

香菜適量

兔腿適量

生抽適量

雞粉適量

麻椒適量

幹辣椒適量

白糖適量

白芝麻適量

原料：兔腿

調味：幹辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽

1兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽、香菜切末備用

2兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出

3鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒香

4倒入兔肉，加生抽翻炒均勻

5倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝乾水分（撇掉麻椒、幹辣椒段）

6將兔肉均勻裹上一層澱粉

7 入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油備用

8另備一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）

9鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒

10再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可

麻辣兔肉最正宗的做法與配方

主料：兔肉400克，幹辣椒80克

輔料：杭椒50克，辣椒麪20克，姜1塊，蔥2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒麪5克，芝麻3克

麻辣兔肉的做法：

1、杭椒洗淨切段，幹辣椒剪成段，薑切片，蔥切段，蒜切粒

2、薑片、蔥段放入碗中，倒入適量純淨水，擠出蔥姜水待用

3、兔肉洗去血水瀝乾，加入蔥姜水拌勻，放入鹽1勺，白酒半勺拌勻後醃製5分鐘

4、油溫燒至7成熱，用廚房紙巾吸乾兔肉水分，入鍋炸制3-5分鐘，撈出控油

5、鍋中留底油，放入幹辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒勻，放入兔肉、生抽1勺翻炒均勻，加入辣椒麪5克、鹽1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均勻即可出鍋。