忻州涼粉的做法

1、碗中放入綠豆澱粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻

2、鍋中放入清水500ml煮沸，放入3g澱粉和攪拌好的澱粉糊

3、改小火後快速貼鍋底攪拌

4、盛入碗中冷卻凝固

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、蔥末5g並攪拌均勻

6、將冷卻好的涼粉倒扣入盤中改花刀

7、淋上調料，適量黃瓜和辣椒油

8、完成