蛋炒米飯家常做法

1大米飯中磕入一個雞蛋，再加入少許鹽攪拌均勻。

2五花肉放在清水中煮熟後，瀝淨水分再切成小丁。這是前一天煮滷肉時留下的。

3香蔥理好清洗乾淨，再切成蔥花備用。

4鍋中倒入油，放入兩勺白糖，用鏟子不停攪動，炒到白糖化掉。

5轉最小火繼續炒，炒到中間起小泡，立即倒入豬肉丁和八角大火翻炒。

6加入生抽、醋、清水和鹽，加蓋大火煮開，再小火煮到肉爛。

7倒入雞蛋液攪過的米飯，炒到大米飯粒粒分明。

8再撒上雞精和蔥花翻炒均勻，就可以盛出來開吃了