春捲一般是將自己喜歡的餡料包在薄面皮內，裹成長條形後再下油鍋炸制金黃色撈出，吃起來酥脆可口、香氣四溢，很多人都喜歡吃。
春捲的餡料來說一般有很多種，主要分爲肉餡和素餡，比較常見的肉餡爲豬肉，常配以韭黃、韭菜、菠菜、薺菜、綠豆芽、冬筍丁等，而素餡又分爲鹹口和甜口，甜口的一般爲豆沙餡，鹹口的一般爲素什錦、菌菇餡等。
1、制春捲餡心，春捲餡心一般是鹹味肉餡，都是熟餡，常以豬肉爲主。
2、主要材料:豬肉，豌豆，韭菜或韭黃，豆乾，筍，胡蘿蔔，綠豆芽，雞蛋，黃瓜，鹽，蠔油，蔥末蒜末，花生油，生抽，高湯。這裏的菜可以根據各自的喜好跟習慣自行搭配。
3、製作方法:將豬肉洗淨切成絲，用鹽、生抽和水澱粉上漿，放在油鍋裏滑油，起鍋後控一下油，再回鍋用蔥末蒜末煸香，用水澱粉勾芡一下就成。
4、雞蛋打入碗裏，加少許鹽打散攤成雞蛋皮，切成絲備用。
5、黃瓜洗淨切成絲。
6、將豆乾，筍，胡蘿蔔，切成細絲，韭菜切成段，豌豆掐去頭尾，綠豆芽洗淨。在炒鍋內放油，用蔥末蒜末爆香，將這些配菜加入蠔油，高湯，生抽，鹽分別炒熟，裝盤。這樣餡心就準備好了。
