主料
高筋麪粉500g 酵母(幹)5g 坡豆角400g
輔料
花生油酌量 醬油3大勺 料酒1大勺 食鹽1/2小勺 五香粉1/4小勺 雞精1大勺
1、高筋麪粉500克,溫水265克,酵母5克,所有材料混合,放入麪包機內,揉成光滑麪糰
2、揉好的麪糰拿出來,蓋上蓋子,放到溫暖處發酵2.5倍大
3、發酵好的麪糰,用少許蘇打水,放到發酵好的麪糰裏面,揣揉排氣,然後醒至10分鐘
4、肉餡400克放入盆中備用
5、蔥剁末,姜剁末
6、把蔥末,薑末放入肉餡中
7、接着放入花生油,醬油,料酒,精鹽,五香粉,雞精,順着一個方向攪拌均勻
8、坡豆角掐去頭和尾部的根,清洗乾淨
9、鍋中放水,水開後把豆角放入鍋中,焯至斷生。
10、把坡豆角撈出,過涼
11、坡豆角放到案板上,切成豆角碎
12、剁成細末。(不用剁的太碎,太碎了沒有豆角味了)
13、把剁好的坡豆角餡放入肉餡裏面,順着一個方向拌勻
14、把醒好的麪糰拿出來,搓成長條狀
15.用手揪成大小相等的面劑子,撒上乾粉,用手掌按平劑子
16.、把面劑子擀成中間厚,四周薄的包子麪皮
17、放入肉餡
18、用大母子和食指捏成包子摺
19、包好的包子,將包子擺放到蒸連上。(蒸連上邊抹油)
20、蒸鍋放入適量涼水,包好的包子2次醒發20分鐘,大火燒開25分鐘即可。(蒸好的包子不要馬上揭鍋,要等3--5分鐘在揭鍋,這樣包子的皮就不愛塌)