步驟
1、將酵母溶於溫水(不燙手爲宜)加一點點白糖靜餳5分鐘，攪勻倒入麪粉中，揉成光滑的麪糰，蓋好放置溫暖處
2、發酵好的麪糰是原來的2－3倍，呈蜂窩狀
3、將發好麪糰揉勻後餳10分鐘。搓成長條狀，用手揪成大小均勻的劑子（40－50克一個）
4、紅糖和麪粉的比例是100克紅糖、10克麪粉
5、將紅糖與白麪攪拌在一起，紅糖裏的小疙瘩一定要砸碎
6、將麪糰擀成麪皮，40克麪糰大約放10克紅糖。捏成三角形，也可以在捏好的邊緣再捏上花紋，再餳20分鐘。鍋裏放涼水，篦子上鋪好溼好的籠布，也可以用泡好的糉葉或玉米葉代替。每個之間要有距離，蓋上鍋蓋中火把水燒開，從冒氣開始算時間15分鐘即可，用手輕輕拍一下，有彈性即可。
1、麪粉和成光滑的麪糰，醒發10分鐘，切成小劑子，擀成薄皮，越薄越好，最好用高筋麪粉，這樣的麪粉容易擀成薄皮。
2、將薄皮切成正方形的麪皮，用來包春捲。
3在麪皮的一端中間位置放上紫薯餡，將兩個角摺疊在一起。
4將摺疊成的三角形向另一端貼近，手上沾些清水，將角沾實。
5再把另外兩個角，一個一個壓緊，同時用清水粘連，用麪糊沾連也可以，只要不開口即可，防止露餡，三角形的春捲就包好了。
