1、肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄欖油、五香粉、鹽和薑末等調味料，順着一個方向將肉末攪打上勁，醃製一下
2、紅蘿蔔絲加入適量的鹽醃製一下
3、再加入韭黃段
4、馬上加入適量的橄欖油（或者香油），攪拌均勻
5、將調好味的肉餡加入其中
6、攪拌均勻， 這樣韭黃餡料就準備好了
7、將適量餡料放在春捲皮的底部，再向上捲起來
8、再將兩邊摺疊， 底部塗抹上適量的水澱粉封口
9、將所有的春捲包好
10、預熱好空氣炸鍋， 將春捲平鋪在炸鍋筐底部， 表面刷層油， 200度8分鐘
11、再翻個面， 表面刷層油， 再5分鐘即可
12、裝入盤中，再配上泰式辣椒醬。
主料：韭黃200g 豬肉絲100g 春捲皮200g配料：鹽3g 油500g(實耗50g)做法：1、鍋熱後加入40g油，燒至六成熱後，加入豬肉絲翻炒，變色後加入韭黃，調入鹽快速翻炒2、鋪開一張春捲皮，將適量餡料整齊的放在，皮的中下部，把下側的皮向上蓋在餡料上，將兩邊向裏疊，順着往上卷，將連接處用上許水封住
3、鍋內入油燒至六成熱，將春捲順着鍋的邊緣，滑入油鍋中，用中火炸至金黃色即可。小貼士：1、在炒制餡料時，時間不要過長，長了以後韭黃變軟後就影響口感了。2、卷春捲時一定要卷的緊實些，這樣在炸制過程中不容易鬆散。3、吃的時候可切成小段，這樣可容易讓卷中的熱氣散的快些，不容易被燙到。
材料 韭黃100克，瘦肉150克，肥肉100克，植物油50克，鹽5克，豆瓣醬20克，醬油3克，豆粉5克，味精3克 做法 1.兩種肉切肉絲並混合碼豆粉，鹽醃5分鐘韭黃切2釐米長節，備用。
2.鍋置大火上下油燒至9成熱下肉絲爆炒至變色加豆瓣醬，醬油着色炒2分鐘下韭黃翻炒1分鐘放味精炒勻即可出鍋入盤。注意一直保持大火，使菜的味道更鮮。
