燉魚先用水煮一下

做魚時不需要水煮焯魚，煎一下即可，下面是具體做法：

準備材料：鯽魚 一條，植物油 50g，大蔥段 適量，生薑 3片，八角 一顆，鹽 少許，豆腐塊 適量，胡椒粉 適量，蔥花 適量。

1、將鯽魚清洗乾淨備用。

2、鍋燒熱，倒入植物油。

3、放入洗淨的魚，小火開始煎魚。

4、兩面煎至金黃色起鍋。

5、熱水放入煎好的魚，加入蔥姜八角開大火熬。

6、熬至湯發白且量少時關火，加入少量胡椒粉和鹽。

7、煮至湯汁濃郁時加入豆腐，稍燉一小會起鍋。

8、撒上蔥花，香濃的鯽魚湯就做好了。