魚丸爲什麼不能用開水煮

可以開水煮

開水下鍋煮爲好。

冷水下鍋煮魚丸烹飪時間長，容易使魚丸的營養物質流失，從而降低食用價值，而且住久了的魚丸還易煮老，口感不好，還可能帶有魚腥味不好吃。

而等水煮開後再下鍋，能讓魚丸裏的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，不易粘連，同時魚丸也熟的快，煮好後口感q彈、鮮嫩好吃。