大頭魚做水煮魚是最好的。水煮魚大家吃水煮魚一般都是吃那種。湯了，然後魚翅要求是要一種鮮嫩柔軟的那種肥嫩相見的。草魚肯定是不適合的，它的肉質非常的粗糙，所以我推薦大家吃大頭魚。大頭魚熬的湯鮮美可口。大頭魚燉的湯可以吃十碗飯。
一般用草魚、黑魚等，由重慶一個廚師創作的第一盆水煮魚便是使用草魚製作而成的。草魚，俗稱有鯇、草鯇、白鯇等，體型呈長形，背鰭無硬刺，總體來說魚刺較少，且草魚的體型越大，魚刺也會越大，更方便處理。水煮魚一般用什麼魚草魚的大魚刺主要集中在脊椎附近，與分佈在肌肉中的小魚刺相比，更容易處理。水煮魚，又稱江水煮江魚、水煮魚片，屬於川菜系，是中國川渝地區的一道特色名菜，一般由新鮮草魚、豆芽、辣椒等原料製作而成，具有油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩等特點。
