魚凍用哪種魚最好

魚凍軟嫩鮮美，風味獨特，是很多人愛吃的一道美食。很多魚都可以用來製作魚凍，但鯽魚、鯉魚是製作魚凍的最佳原料，味道鮮美而不腥。

此外，用小雜魚、魚頭、魚鱗、魚皮製作魚凍也是不錯的選擇，因爲它們富含膠原蛋白，而且價格比較便宜。