主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，輔料：韭菜50克，調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克。
做法：
1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下韭菜洗淨，切成一釐米長的段蔥洗淨，5克切末，10克切段姜洗淨，2克切末，3克切片鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內。
2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用
清燉豆腐魚湯如何做法
1、新鮮鯽魚宰殺，去腮及內臟，刮洗淨腹腔內的黑膜，改一字花刀，加料酒，鹽揉搓直到起黏液時，用清水洗淨，豆腐切長條片備用。
2、鍋上火燒熱(以冒煙爲準)，然後加少許食用油，下鯽魚煎至兩面金黃色時，烹料酒，鍋氣散盡時下蔥姜，花椒，出香味時加清水，加改好刀的豆腐片。
3、然後大火燒開，撇去浮沫，加鹽，味精，胡椒粉，少許白糖調味，改小火
