原料:胖魚頭1個(約500克),嫩豆腐1盒,香菇8朵,大蔥3段,老薑3片 鹽1茶匙(5克) 小蔥或者香菜一根
做法如下:
1)魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨備用。
2)煎鍋中倒入適量食用油,待油7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,然後倒入足量開水沒過魚頭。
3)接着再放入香菇,蓋上蓋子後開大火燉煮50分鐘。
4)待時間到後根據自己口味調入適量食鹽,最後放入豆腐繼續煮3—5分鐘。
5)裝盤後在魚頭豆腐湯裏撒上些許蔥花或者香菜點綴即可食用啦!
魚頭燉豆腐的做法:
1、 將鯉魚頭去鱗、去鰓,洗淨切成塊豆腐洗淨切塊,香菜洗淨大蔥洗淨切段姜洗淨切片備用。
2、 將魚頭塊放入沙鍋,加入適量清水,用急火燒開,撇去浮沫,加入豆腐、香菜、蔥段、薑片,用慢火燉熟爛,棄去蔥姜,加入鹽、料酒調味即成。