用料
3人量 
黃骨魚 6條
姜 4小塊
蔥白 2段
枸杞 適量
蔥末 適量
料酒 1勺
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
黃骨魚去除內臟,清洗乾淨,儘量濾幹水
步驟 2
準備好,姜、蔥段、蔥末、枸杞
步驟 3
豆腐切小塊備用
步驟 4
先起一小鍋煮開一鍋水備用
步驟 5
熱鍋放油,油熱放魚下鍋(記得帶上手套、口罩、最好連帽子也帶上,防油濺)
步驟 6
煎魚(兩面都略煎一下)
步驟 7
倒入開水,水量剛沒過魚即可,放入姜塊蔥段和料酒1勺,蓋鍋蓋大火煮5分鐘(中間不要翻動魚)
步驟 8
5分鐘後撈出蔥段,加入豆腐,加鹽調味,蓋鍋蓋繼續大火煮5分鐘。這時湯已經變白了很多,此時也不要翻動魚哈。。。(蔥段這時必須撈出,煮久了湯就不好喝了)
步驟 9
時間到湯汁已經奶白奶白的了。
步驟 10
關火,撒上枸杞和蔥末。
清燉黃骨魚豆腐做法
用料:黃骨魚2條,豆腐一塊,植物油適量,鹽適量,生薑4片,蔥一根。
做法:
1、準備所需食材。
2、黃骨魚洗乾淨瀝乾水,豆廖切成小塊,姜切成片。
3、熱鍋放油,溫熱八成熱把魚放進鍋裏煎,稍稍兩面煎一下就可以。
4、煎得差不多了就可以放水了,順便把姜也放進去,大火煮開,撇去浮末,調小火燉十分鐘。
5、湯變成乳白色了,把豆腐加進去,加上適量鹽。
6、小火繼續燉煮十分鐘左右即可。
7、撒上蔥花。