1排骨冷水下鍋…焯出血水,控乾洗淨備用
2熱火涼油,放花椒,然後把花椒用鍋鏟弄出來…放大料,桂皮,香葉…然後放排骨
3把表面炒微黃…放醋,繼續翻炒
4然後加甜麪醬,繼續翻炒
5翻炒均勻後,加料酒,蔥姜幹辣椒,繼續翻炒
6加入啤酒一瓶…大火燒開,小火燉20分鐘
7、20分鐘後大火收汁,加雞精和鹽……最後收的差不多了,放青辣椒,蒜瓣和香菜
8出鍋前撒點香油,攪拌均勻
排骨切小塊,清水泡乾淨後,瀝乾備用
2、放雞蛋清和生粉、料酒於排骨上,撈均勻
3、用中度的油溫,將排骨過油
4、用花椒油起鑊,炒香辣椒幹、芝麻、姜蔥,再放排骨一起炒一分鐘。