紫薯也就是紫色的番薯，因爲富含花青素，所以紫薯從內到外都是紫色的。紫薯富含膳食纖維，熱量低，容易有飽腹感，所以很多人會用紫薯來代替部分主食吃。紫薯我們一般會蒸着吃，或者是切塊煮粥裏，那麼紫薯烤着好不好吃呢？
紫薯烤着吃好吃嗎
紫薯可以烤，但是口感不如紅薯烤出來好吃。
首先，紫薯與普通的紅薯不同。 它們的口感較硬，味道有點像栗子。 所以如果用這種紫薯來烤的話，烤出來的紫薯吃着會比較硬，不太柔軟。其實紫薯含水量少，食物的水分在烘烤過程中會蒸發掉，所以烤出來的紫薯硬如石頭，連皮都不好吃。 最後，紫薯的甜度相對來說不如紅薯甜，所以即使經過烘烤，味道也很淡。
烤紫薯用烤箱用多少溫度烤多長時間
溫度可以設定200度，先預熱，加熱管變黑說明預熱完成。預熱完畢後設定上下火，把紫薯放在錫紙或者隔油紙上，放入烤箱烤盤。大小在2兩以上的紫薯是60分鐘，如果紫薯的個頭小的話，就減到50分鐘就可以了。
紫薯爲什麼是紫色的
紫薯全身都是紫色的，無論是外皮還是內瓤，有的甚至是深紫色。 這種顏色之所以出現，與其成分有關。 紫甘薯含有大量的花青素。 這種水溶性色素存在於細胞液中。 當細胞液呈酸性時，顏色變爲紫色； 當細胞液呈鹼性時，顏色變爲藍色。 紫薯的細胞液呈酸性，塊莖呈紫色。 自然界中有許多天然的紫色植物，如紫薯、紫甘藍等。
