冬天街邊熱乎乎的烤紅薯備受青睞，那麼，烤紅薯怎麼挑 ？怎麼挑選到好吃的烤紅薯？
烤紅薯怎麼挑
1、我們常見的烤紅薯有兩種，一種是烤熟後比較乾粉粉的，另一種是烤熟後比較粘，水分也比較多的。看你是想吃比較粉的還是比較粘的。直接告訴賣烤紅薯的，你要吃粉的還是粘的。如果怕老闆告訴你的也是錯的，可以觀察烤熟的紅薯，如果紅薯皮比較皺巴緊縮的，那是比較粘的；如果紅薯皮比較緊繃看着比較平展的，那是比較粉的。
2、看看紅薯的外形，不能太粗，粗了裏面會很硬，很乾；越是很大的，越是烤的不透。也不能太細，細了沒有太多可吃，烤乾的皮一剝就沒了。要粗細適中，個頭均勻，以姑娘一個拳頭粗，兩個拳頭長或更長一點爲佳。大概5*10這麼大。
3、表皮乾淨光滑、儘量不要有破皮、結疤，長條形的紅薯更好吃。
4、捏捏軟硬，好的烤紅薯你捏起來不會很硬，很硬的要麼柴要麼焦。要軟軟的，但是又不能太軟（當然有人喜歡吃那種可以吸的烤紅薯。水水的甜甜的超好吃），按大衆口味來講，就像捏小肚紙上的肉肉一樣，軟軟的就好。
5、薯皮分離很重要，紅薯顏色最好是蛋黃色。不僅容易剝皮，味道相對來講也更好一些。不要問老闆哪種紅薯比較甜。沒什麼意義，因爲，他會告訴你都很甜吧嗎，哈哈。提到皮肉分離，那得看品種。比較粘的那種紅薯很難烤到皮肉分離，粉的就可以。另外，烤熟的紅薯肉越是發白，越是比較粉。紅薯肉越是發黃，越是水分大比較粘。
烤紅薯含有大量致癌物嗎
聽說烤紅薯含有大量致癌物，還有人說烤紅薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶。真的是這樣嗎？
其實，關於烤紅薯的傳言都有些言過其實。首先，烘烤產生致癌物，主要是澱粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白質焦糊產生的雜環胺類，以及脂肪高溫下產生的苯並芘類。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，並且多采用炭火間接烘烤，所達到的溫度有限，因此正常烤紅薯不容易產生大量致癌物，其危險性較小。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔心。這是紅薯裏面的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖化反應的結果，對人體沒有毒性。不用過於擔心。
當然，常吃，大量吃自然還是不提倡的，自己在家烤的肯定更健康咯。洗乾淨放微波爐裏面，十幾分鍾即可，也很好吃。
