紫土豆和紫薯的區別|​紫土豆和紫薯哪個營養更好

紫土豆和紫薯，都是紫色的食物，所以不少人把他們搞混淆。紫土豆和紫薯的區別？紫土豆和紫薯哪個營養更好？

紫土豆和紫薯的區別

1、金剛土豆(也叫作紫土豆)外表看上去烏黑髮亮，富有光澤。內瓤爲深紫色，切面好看，十分誘人。乍一看，金剛土豆和紫薯如同雙胞胎，只是紫土豆的形狀還是遺傳了大多數土豆，比起紫薯更顯得圓潤一些。而且“膚色“也比紫薯略顯深沉(說明花青素含量更高哦)。不過，兩者的口感嘗上去都是粉糯微甜，會讓人傻傻分不清楚。

2、但嚴格說起來，金剛土豆是茄科茄屬植物，而紫薯是旋花科番薯屬植物，兩者都是各自種族中獨特的天然作物，並不是轉基因的哦!

紫土豆和紫薯哪個營養更好

紫土豆要更好一些，紫色土豆是一種能夠通便和改善脾胃虛弱的食物，非常容易被人體消化並且吸收。

1、它的營養非常非常的豐富，它的蛋白質含量大概達到了百分之二十左右，還含有十八種氨基酸。紫土豆還含有維生素A、B族維生素、維C等8種維生素和磷、鐵等十幾種微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，這是一種功效非常多並且藥用價值很高的養分，有前人發現花青素是一種天然強效的自由基清除劑，能夠發揮花青素的抗衰老功效。

2、經過多個科研機構的實驗表明，花青素對上百種疾病都有預防和治療的作用，因此被譽爲“第七大必需營養素”(前六位分別是水、維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物和蛋白質)。花青素是目前人類所能發現的防治疾病最強大的自由基清除劑了，它的清除自由基的能力幾乎達到了維生素C的二十倍、維生素E的五十倍。功力可見一斑紫色土豆是一種能夠通便和改善脾胃虛弱的食物，非常容易被人體消化並且吸收。

3、紫色馬鈴薯營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜餚。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。