生蠔是一種很受歡迎的海鮮，生蠔的肉質非常的鮮美，但是像這種蚌類生物，通常生活在海中，以沙爲食，所以它們肚子裏有很多沙子，我們在食用之前需要處理乾淨，那麼生蠔要吐沙嗎？生蠔怎麼吐沙子又幹淨又快？
生蠔要吐沙嗎
是否去沙是根據生蠔的產地來判斷。如果我們的生蠔是在超市購買，上面一般都是會有包裝和說明的，如從超市購買的國產或法國等其他國家進口的都有使用說明和食用方法，都是很乾淨的，直接用開生蠔的刀剖開，清蒸、蒜蓉、碳烤都可以。如果我們要是從市集上購買的話，我們可以問一下生蠔是否是養殖的，養殖的生蠔一般也不需要去沙的，反之就是需要去沙的。我們去沙的時候可以用海水浸泡三天左右，沙子自然就吐乾淨了。
吐沙的步驟如下： 1.將花甲倒入一個乾淨的盆子裏，加水，水的溫度要高一點，用手有點熱，但是不燙的感覺，這樣有助於加快花甲的活性。 2.在盆子裏滴幾滴油，最好是豬油，如果沒有豬油那麼植物油也可以。 3.大約一個小時後，花甲就能將體內的泥沙吐的乾乾淨淨。我們在處理生蠔的時候1、放在蘇打水中浸泡。 先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。 2、帶上膠皮手套用牙刷刷。 用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。 3、用水沖洗。 用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。 4、用加鹽的淨水泡生蠔。 最好在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要是涼水。 5、去除生蠔的內臟。 生蠔浸泡後將生蠔殼用工具開啟，將內部黑色的部位去除，也就是生蠔的內臟。 注：如果買的是新鮮的生蠔肉，裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨了。
很多人都覺得食物的內臟是不能吃的了，不僅是不乾淨的，而且還有很多的毒素，因此在吃的時候就要去除內臟了，對於生蠔來說，實際上也是這樣的了，生蠔的內臟是一定要去除的，特別是對於很多喜歡生吃生蠔的朋友們來說就更是如此了，而且方法也簡單，只要用刷子把沙子清楚即可。若是在超市購買的話，也千萬不能馬虎，若看乾淨的話就可以食用，不乾淨的話就用刷子洗洗乾淨。除了要注意洗乾淨之外，首先要挑選肥美的生蠔。完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，幹度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之;選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼;如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃，因爲這樣的生蠔往往是死的生蠔，吃了很容易造成拉肚子。
不同狀態的生蠔蒸熟所需的時間不一樣，大概在3-10分鐘之間。1、生蠔肉蒸3分鐘，去殼的生蠔肉體積不大，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鐘就可以成熟。2、開殼生蠔5到7分鐘，生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5到7分鐘就可以了。3、整殼蒸生蠔10分鐘，生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。
