準備好食材。江米麪（細）530G、熟紅薯泥300G、自制的紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）食材按配方量稱重準備
2、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麪粉中，用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合，儘量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麪了
3、和好的麪糰均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用
4、取約60G重的一塊麪團，在手中團圓後揑成碗狀
5、放入一枚紅豆餡
6、慢慢向上收口
7、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整
8、團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成
9、300G食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸
10、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂然後就完成了。
主料：糯米（江米）500克
輔料：小棗（幹）125克
做法：
1、 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分
2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌
3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘
4、 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成爲黏稠狀的糯米糰
5、 接着再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時
6、 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼
7、 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上
8、 雙手蘸着涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊
9、 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰
10、 接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成爲三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕
11、 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面
12、 雙手沿着糕的邊緣，一手平着摁壓，一手立着推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚
13、 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃
江米麪糕的家庭做法步驟如下：
原料：糯米粉、紅糖、熟芝麻、水
做法：
1、糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置半小時
2、熟芝麻和紅糖攪拌均勻成餡料（可以往裏面放一點白麪），麪糰取小劑壓扁成麪餅
3、然後將紅糖芝麻餡包入其中包攏拍成圓餅
4、油鍋中油燒至180度左右熱，下入圓餅，炸成金黃色即可。
