米粉肉的做法：
1、五花肉一塊洗淨。
2、切薄片。
3、姜切末。
4、土豆去皮切小塊和肉一起放進大碗裏。
5、放適量生抽，把薑末也放進去。
6、適量胡椒粉。
7、花椒粉適量。
8、料酒或者甜酒少許。
9、少許鹽。
10、豆瓣醬一湯匙，不辣，爲了讓粉蒸肉微微發紅，豆瓣醬很鹹，所以鹽要減量。
11、芝麻油或植物油放進去，爲了後面更好的粘住粉，這很重要。
12、最後放入蒸肉粉拌勻儘量讓每片肉粘住粉。
13、最後炒菜的鍋添水隔水蒸一個小時，如果用壓力鍋蒸的更好吃，而且時間更短！
14、夾一片看看，有木有很誘人，脣齒留香，軟糯可口！
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：糯米75克
調料：八角3克，姜3克，醬油25克，料酒15克，甜麪醬4克，鹽2克，冰糖3克，香油3克
1、將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成0.6釐米厚，10釐米長的片將姜切成末江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。
2、將肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、麪醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。
3、取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。
1、食材：米粉 300克、豬瘦肉 50克、香菇 4個、味極鮮醬油 約5毫升、蠔油 5毫升、植物油 10毫升2、把各種的材料準備好，涼水下鍋。
3、水開後用筷子打散，馬上關火，浸泡一分鐘。倒出過下涼水。4、豬肉切絲，香菇切片，加入醬油，雞精攪拌均勻。
5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。
