肉洗淨搗成肉餡，加料酒，白糖，姜蔥末，醬油，花椒粉調勻糯米粉用溫水和成團（不幹不稀），揪成小團，壓成小餅，放進肉餡，包成團後撮成小圓球，全部丸子做完後放蒸籠蒸半小時即可。
1、糯米倒入碗中，倒入清水沒過糯米表面，浸泡4個小時。
2、豬前腿肉洗淨切成塊，剁成肉末，裝入碗中備用。
3、香蔥切長段，切成蔥末，生薑切成薑末，放在肉末上，加入少許鹽、生抽、幹澱粉，抓拌均勻。
4、放一點料酒，加入一個雞蛋，放入一把泡好的糯米，抓拌一下，放一點油，繼續抓拌
5、把拌好的糯米揉成丸子，放到鍋裏蒸四十分鐘即可
（1）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起來會沒有肉感。
（2）糯米煮成偏硬的飯。
（3）趁熱拌入肉末。
（4）加入薑末，蔥花，生抽。
（5）加入適量料酒。
（6）加入適量鹽。
（7）加入4個蛋液。
（8）拌勻蛋液。
（9）加入約100克澱粉拌勻。
（10）待涼透。
（11）搓肉丸，戴手套好操作。
（12）澱粉加水拌勻，肉丸滾一圈澱粉水。
（13）做好放在烤盤裏。
（14）鍋裏放多多的油，燒開，要燒開哦，放一片姜下去立馬沸騰的樣子，把圓子左一個右一個的輕輕從鍋邊滾下去。
（15）中小火慢慢炸，不要翻動，待外表結了層薄殼可用剷刀輕輕推動。
（16）炸約20分鐘肉圓浮起。
（17）表面深金黃色即可。
（18）用漏勺撈出瀝油。
