食材：姜不辣，鹽，大料、醬油、花椒等。
具體做法：
1、由於我們這邊都是自家種植的姜不辣，如果沒有種的話，可以去集市上買一些回來！然後將姜不辣洗淨後放在通風陰涼處晾乾，大概一兩天時間吧，就是當姜不辣表面看起來皺巴時即可！
2、用鍋燒水，加入花椒、大料等配料，然後燒開後晾涼！這時可以趁功夫把晾好的姜不辣倒入準備好的容器裏，然後倒入適量醬油、鹽等配料，並攪拌均勻後將已經晾涼的花椒大料水倒入容器裏，一般沒過姜不辣即可！最後蓋上蓋子放在陰涼處就可以了！
一般來說，對於姜不辣的醃製大概需要半月左右，可以在這期間不定時嘗一下，如果感覺不鹹或太鹹可以再加鹽和水的
