清燉豆腐魚湯的做法

1、新鮮鯽魚宰殺，去腮及內臟，刮洗淨腹腔內的黑膜，改一字花刀，加料酒，鹽揉搓直到起黏液時，用清水洗淨，豆腐切長條片備用。

2、鍋上火燒熱(以冒煙爲準)，然後加少許食用油，下鯽魚煎至兩面金黃色時，烹料酒，鍋氣散盡時下蔥姜，花椒，出香味時加清水，加改好刀的豆腐片。

3、然後大火燒開，撇去浮沫，加鹽，味精，胡椒粉，少許白糖調味，改小火