做法如下：
1：100g玉米麪，用100毫升開水燙成絮狀。
2：涼了之後加入100g白麪，5g酵母，用35度180毫升溫水化開加進去。
3：團成表面光滑的麪糰（可以多揉一會）。
4：放在溫暖處發酵至蜂窩狀明顯。大約1.5—2個小時。
5：做成饃饃形狀，二次發酵40分鐘，冷水上鍋蒸，水開後蒸35分鐘關火。燜10分鐘後開啟即可。
麪粉裏摻上一些玉米粉 放入酵母+小蘇打+泡打粉
2· 分次加入溫水 攪拌和麪 一邊試軟硬一邊加水
3· 和好麪糰 用保鮮膜封好蓋蓋兒發酵 保鮮膜是用來保溼 保證麪糰不幹的
4· 發酵大概1.5-2小時（根據屋裏溫度會有點差異）麪糰漲大到有蜂窩的狀態就好了
5· 反覆把麪糰揉結實了
6· 搓成長條用刀分成幾小段 這次想蒸大饅頭 切的比較大一些
7· 把面段揉成圓團 想吃方饅頭的可以省掉這一步
8· 鍋裏多放些水 上
做法：
1、將麪粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許溫水中溶解成溶液後倒入混合好的麪粉中，再加入適量的溫水，將其充分地揉成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
2、將發酵好的麪糰放在案板上充分地揉壓出裏面的空氣，再揉搓成條。
3、再分成約100克重的劑子。
4、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘後整理成饅頭生坯。
5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進行第二次發酵（需蓋上溼潤的紗布）。
6、蒸鍋內放入適量的水，將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘後關火，再等5分鐘後開啟鍋蓋取出即可。
