食材明細
中筋粉、無核紅棗、酵母粉。
1、中筋麪粉過篩
2、酵母粉用溫水融解
3、加入麪粉中揉成光滑麪糰
4、無核紅棗，洗淨，浸泡10分鐘
5、用廚房紙吸乾表面水分
6、麪糰室溫醒發90分鐘
7、醒發好的麪糰，內部組織呈現蜂窩狀
8、面板上撒些乾麪粉，將醒好的麪糰揉搓10分鐘排氣
9、麪糰分成大小均等的小劑子
10、小劑子擀成圓皮
11、圓皮上放上四個紅棗
12、用兩手拇指和食指，將紅棗間隙麪皮捏至中間，捏緊
13、將其餘麪皮，也依此放上紅棗，捏成棗饅頭
14、上鍋醒發30分鐘
15、大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋。
用料：500克麪粉，240毫升溫水，5克酵母，適量紅糖，適量紅棗。
【製作步驟】
1、500克麪粉放入盆中，用240毫升的溫水和麪，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成面絮狀，然後下手揉成團，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。
2、紅棗清洗乾淨，去掉內核切碎放一邊備用。
3、發好的麪糰體積變大，內部充滿氣孔呈蜂窩狀。
4、移到案板上給它揉搓排氣，揉均勻，揉光滑，揉到原來的大小。
5、揉好之後，在麪糰中間扒拉開一個口，分次放入紅糖，然後給它揉勻，把它揉進麪糰裏面。
6、剛開始揉的時候麪糰會因爲紅糖不融合出現斷層，沒有關係，繼續揉，把紅糖揉進麪糰裏。這樣反覆揉麪讓麪糰筋道
7、紅糖跟麪糰揉勻之後把紅棗放到案板上，繼續把紅棗跟麪糰混合均勻。
8、揉勻之後把它搓成長條，然後用擀麪杖把它擀寬。
9、再從一角把它捲起來。這一步是饅頭開花的第二個關鍵。讓饅頭出現斷層，這樣饅頭就更容易開花。
10、捲成長條之後，直接用手揪下來一團麪糰。揪的口子不要用手壓它。這個口子是饅頭開花的第二個關鍵。揪出裂口饅頭就更容易順着這個裂口開花，所以千萬不要用刀切。
11、蒸屜刷點油防粘，全部做好之後放入蒸屜中，揪口朝上。不要壓到了。
12、放入蒸屜中二次餳發到兩倍大。餳發好的狀態就是看到生坯體積變大，用手輕輕按壓會回彈很快即可。蓋上蓋子，開大火，水開後蒸足20分鐘。時間到之後燜5五分鐘再開蓋。
