1、 紅糖容易結塊，要先用勺子壓磨散磨勻
2、 紅 棗去核
3、 將紅棗、紅糖，清水全部倒進攪拌杯，用料理機攪打成細細的棗泥水
4、 將棗泥水倒進揉麪盆， 加入酵母粉充分溶化後，再倒入麪粉， 揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵
5、 待麪糰發酵至2倍大，取岀
6、 將麪糰輕壓排氣，均切成若干等份，大小隨個人所好，再逐個揉捏幾下，搓成圓形
7、 放入蒸籠，蓋上蓋，靜置醒發20分鐘左右，冷水上鍋，大火燒開，蒸籠上汽後轉中火，全程共蒸20分鐘左右，時間根據饅頭的大小做調整
8、 關火後不要立即開鍋，要靜置5分鐘後再開啟蓋。
食材中筋麪粉 200克水 100克紅糖 50克紅棗100克酵母 20克泡打粉 10克麪粉 100克糖 20克
紅棗6顆清洗乾淨。切成小塊小塊的
20g紅糖加100g溫水融化，用紅甜品化開1g酵母。我用的是耐高糖酵母。
倒入200g麪粉。用筷子順時針攪拌均勻直到沒有乾粉。
用手掌跟揉成一個光滑的麪糰，揉了10分鐘的麪糰。
加入紅棗碎再揉麪。把所有紅棗揉進去，同樣揉到表面光滑。摘劑，均分爲9小塊。一個個排氣，揉圓，然後滾長一點。
同樣方法全部揉圓滾長，擺上鍋裏蓋上蓋子發酵。酵完成的饅頭個個珠圓玉潤的，哈哈哈。大火燒開後轉中火燒10分鐘，燜2分鐘後再開蓋
1、先炒糖，紅糖加少許水化開後中火熬到冒大泡泡。
2、熬好後用一部分水衝開，得到焦糖液，放在一旁備用。
3、溫水融化酵母，焦糖水先倒入麪粉內再倒入酵母水後攪成絮狀。
4、然後揉成一個麪糰，麪糰揉到三光，即是：面光、盆光、手也光，就表示麪糰揉好了。
5、然後燒一些微燙的熱水，把發酵麪糰用的有蓋子的碗放入，再蓋上裝水容器的蓋子進行發酵，發到兩倍大，這個辦法適用於冬天，夏天室溫發酵即可。
6、麪糰發酵好厚在揉一會，分成等量三份，分別搓長，然後按照下面兩條上面一條疊好，然後整體輕輕滾一下，讓它們有稍許的粘合，最後用手扯成一個個小劑子，扯麪朝上，下面墊上蒸籠紙醒10分鐘。
7、鍋內倒水 水稍多一下 大火燒開後放入扯好的饅頭胚 保持大火蒸15分鐘即可。
