是整理豬皮時，豬油沒有清理乾淨。熬製時，應該把油脂和浮沫及時撇去，就不會形成很厚的膜了。
即使是經過初熬後過濾再熬的精製“清凍”，表面也會有一層薄薄的膜，大概是微量的油脂以及冷卻過程中析出的微小氣泡構成的。也不影響美觀，切成塊還蠻有層次感
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