在家熬豬油經常會有湖渣,熬出來有的還成黑色的了,豬油熬出來爲什麼不白呢?
豬油熬出來爲什麼不白
1、可能是熬的時候火太大,熬糊了導致的。應小火慢熬,不然油渣會焦,如果量大,可以最開始的時候加點水。
2、可能是熬的時候鍋沒有洗乾淨,雜質混合在豬油裏,熬出來的豬油就不白了。
豬油熬黑了怎麼辦
若已經放在保鮮櫃裏面等都變成固體了,熬黑了,只能這樣了,那就把上面白色的豬油盛出來,最後剩下一層帶黑色雜質的豬油扔掉。
而正在熬的時候,熬焦了油變黑了,可以試一下豬油快到凝點的時候,把油放到盆裏,用擀麪棍快速順時針攪動,會越攪越白的。
豬油是什麼顏色
豬油其實就是豬的脂肪,而其辨別可以從色澤上來辨別。通常真正的豬油其色澤爲白色或者是黃白顏色。並且具有特殊的豬油香味,而這樣的動物油比人們經常食用的植物油更有香味,更能夠帶給人們食慾。
怎麼熬出一碗清亮潔白的豬油
1、豬板油買回來洗淨,控水。(熬豬油最好去豬肉攤買豬板油,出油率高,成本低。或者用肥肉膘,也行)
2、將豬板油切丁,放入鍋內。(如果感覺不好切,可以將其提前冷凍下,以防刀滑切到手。)
3、將豬板油切丁,放入鍋內。(如果感覺不好切,可以將其提前冷凍下,以防刀滑切到手。)
4、不要蓋蓋子,小火,不斷加熱。(水還沒有熬乾的時候,液體呈白色,待水蒸發掉,油開始析出,鍋子邊緣的液體就呈現淺黃色。)
5、肉丁逐漸變小,水蒸發掉,油析出,液體變晶瑩。
6、待油渣變淺黃色,基本萎縮時,將火關掉,用勺子將油舀出,濾網過濾油渣。(盛器一定要選擇耐高溫的,有蓋子易儲存。如果盛器不耐高溫,就在鍋子裏面晾涼再裝也可以)
7、將豬油靜置晾涼,放密封,放冰箱儲存即可。(如果一時吃不完,可以冷凍儲存)。