一般豬油熬好後，放一段時間會凝固，但有時候發現，熬好的豬油放了很久還是液態的。那麼，豬油爲什麼不凝固？
豬油爲什麼不凝固
1、脂肪酸含量有關
豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高，主要和飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。
2、熬製時操作不當
和熬製時的操作不當也有關係，如在熬豬油過程中添有植物油。自己熬的不太會這麼做，但買的，一些商家煉製豬油的時候會摻和植物油在裏面。又或是熬製時間不夠久，裏面還有水，不能使水分充分蒸發等，裏面有水分凝固性就差一點。還有，可能裏面有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。
3、豬肉狀態和材質
還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。但一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質豬油存在不易凝固的現象。
4、溫度不夠低或油不純
可能是還沒有完全冷卻，冷卻後一般會凝結的。而還沒有的話，又或者是放置的溫度不夠低。不管是豬肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多（太多了凝固的時間相應要長點）、油不純（油純的話儲存的時間相對要久一些）。
豬油不凝固怎麼處理
1、如果是因爲有水等，裏面有水分凝固性就差一點。可入鍋重新煮沸，沒有嚓嚓的聲音就可以盛起來待涼了再放入冰箱。
2、 一時不好凝固，可以選擇放冰箱。豬油在0-5度的冷藏室一般是會凝固的。尤其是夏天高溫天氣，放室溫下肯定是難凝固的。冬天放在室內就會凝固。夏天氣溫高，放在水裏也不會凝固，只能放冷藏室裏儲存纔會凝固，也能較長時間的儲存。
豬油不凝固能吃嗎
看情況。如果是自己熬的，只是凝固的慢，自然是可以吃的。只要豬肉來自正規銷售渠道，那麼熬製的豬油是可以正常食用的。而如果是買的，可能是買到了劣質豬油。
合格豬油的凝固點一般在32攝氏度到49攝氏度之間,而劣質豬油的凝固點較低,因此可以把溶化的豬油滴進冷水中,合格的豬油很快在水面上形成白色的呈凝固狀的油脂薄層,而劣質豬油則很難凝固。出現這種情況，就不要吃了。
