材料：
羊肉片半斤，香菜一根，孜然粒，生抽
生薑粉，五香粉，香油，白胡椒，照燒汁
適量白糖，洋蔥半個
醃製方法：
1、羊肉片放入白胡椒粉、孜然粉/粒、生薑粉、五香粉、照燒汁、生抽、香油、白糖醃製入味。
2、半顆洋蔥洗淨切片、香菜切段備用。
3、平底鍋放入少量油，熱鍋冷油放入羊肉片劃散變色。羊肉變色後放洋蔥生菜炒軟，撒入適量食鹽即可。
1、原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
2、先把炙子羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬爲宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
3、把羊肉串放入大一些的盆裏，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
4、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
5、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30-50分鐘即可。
烹飪方法：
(1)將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
(4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
(5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就着燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜餚特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。
