胡辣毛豆的做法

1、把毛豆洗乾淨，然後去毛豆兩頭。

2、毛豆洗乾淨後，放入盆中，多撒上些鹽然後用手搓一下毛豆

3、搓好後，往盆中倒入涼水，在鹽水中浸泡20分鐘，水的鹽分越低浸泡時間越長些好。

4、在大鍋中先煮開開水，水放充足，之後放入八角、花椒、小茴香、薑片，煮出味道了放入毛豆。

5、煮毛豆切記用小中火開蓋煮7、8分鐘左右，煮好後過涼水。小中火煮毛豆、開蓋、以及嚴格控制時間和煮好後過涼水的目的都是爲了防止毛豆長時間高溫變黃，以保證毛豆不變色。