螃蟹3只
輔料:
大蔥1段、辣椒醬1勺、香菜少許、姜1片、蒜3瓣、醬油3勺、辣椒5個
1、 準備好材料。
2、 螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開。
3、 蔥薑蒜辣椒準備好。
4、 熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。
5、 倒入醬油，倒入水。
6、 入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。
7、 最後放入蔥翻炒幾下即可。
辣炒毛蟹做法
1、將買來的螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗乾淨，斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2釐米寬的塊，一同放入盤裏。
2、熱鍋，然後放適量的食用油。
3、待油7成熱時轉中小火放入適量蒜瓣和紅99火鍋底料，主要是把火鍋底料的香味炒開。
4、放蟹，翻炒至外觀看似紅了，不要把碟子裏面的蟹汁倒進去了，留着後續備用。
5、把盤子裏留下的蟹汁倒進去加少量水悶3分鐘，接着放入適量的白糖（可以按個人口味放入適量的其他調味料），接着放香蔥段翻炒大概40秒或一分鐘左右，接着就可以出鍋了。
