食材:羊排1000克，胡蘿蔔1個，蔥薑蒜和5克，紅辣椒2個，小茴香4克，料酒1勺，生抽1勺，糖5克，鹽10克，香菜少許，味精少許。
1，胡蘿蔔切滾刀塊備用
2，羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質
3，撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用
4，起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香
5，下入羊排大火翻炒至出香味
6，烹入料酒、生抽和一點點糖，然後添加熱水大火煮開
7，轉中火燉煮40分鐘添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉
8，至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
1、
取半粒洋蔥切碎，和大蒜一起用攪拌機打磨成泥後倒在羊排上，然後再調入鹽、紅酒、澱粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻，封上保鮮膜醃製30分鐘
2、
蘆筍洗淨後放入加鹽的沸水中焯燙10秒後撈出浸入冰水
3、
另一半洋蔥切成絲備用黃油放入平底鍋內小火溶化，然後放入羊排小火煎2分鐘後翻面，並放入洋蔥絲一起煎2分鐘，撒入少許黑胡椒碎後翻面再撒上少許黑胡椒碎，放入蘆筍煎2分鐘即可
