1、羊排骨些好切好備用
2、燒開水焯下羊排去處腥膩味
3、翻幾下排骨完全變色就關火 撈出來
4、大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋
5、放羊排翻炒加料酒、鹽
6、翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水
7、小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火
用料
羊排 500克，胡蘿蔔 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 適量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料適量，香菜 適量
做法步驟
1、準備羊排斬塊，放入清水浸泡1小時，去血水和羶味。
2、準備薑片，香料包（白芷+花椒+香葉+桂皮+幹辣椒+南姜+小茴香+陳皮）。
3、羊排冷水入鍋，加入料酒薑片蔥結白醋，大火燒開撈出浮沫，轉中火煮3分鐘去羶腥味。
4、撈出來裝碗過冷水清洗乾淨，控幹水份，待用。
5、熱鍋冷油，放入花椒炒香，把花椒撈出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陳皮+姜蔥，繼續翻炒至肉乾肉香。
6、加入黃豆醬+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均勻，炒出醬香味至金黃色，沿鍋邊嗆料酒。
7、加入浸沒羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢燉50分鐘（或者轉砂鍋慢慢燉）。
8、準備1根紅羅卜，鍋中湯汁燒剩一半時加入，加入胡椒粉+鹽，小火再慢燉15分鐘。
9、準備羊排沾料：小碗倒入芝麻花生醬+白腐乳+香油，加點溫水攪碎均勻。
10、大火收汁加小蔥段和香菜，即可出鍋。
主料：羊排750克、土豆2個大點的。
輔料：冰糖適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、花生油適量、八角適量、香葉適量、味精適量。
1、所有材料準備好、羊排冷水下鍋、加入薑片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗乾淨、瀝乾水分。
2、鍋中放入適量油、油熱後、加入適量冰糖、小火、炒出焦糖色。
3、放入焯好的羊排、不斷地翻炒。
4、羊排炒至表面金黃、加入蔥、姜、蒜、香葉、八角、繼續翻炒至出香味。
5、倒入老抽和生抽、繼續翻炒、至羊排上色。
6、加入熱水、沒過羊排即可、放入適量鹽、大火燒開、再轉小火燉煮。
7、大約燉30分鐘後加入事前切好的土豆塊。
8、蓋上鍋蓋、繼續小火燉煮20分鐘左右。
9、蓋上鍋蓋、繼續小火燉煮20分鐘左右。
10、香噴噴的紅燒羊排就做好啦
